お魚さばきと旬をたのしむ食卓
(さばいたお魚のお持ち帰り付き)
料金(税込): 会員 ¥6000
ビジター ¥6600
*キャンセルポリシーを必ずご一読ください
定員:6名(2名様より開講)
*コロナ感染予防のため現在定員4名に変更
●自分で魚をさばいて
魚料理が作れるようになります
ゆっくり丁寧にご指導いたします。
お魚をさばくのが初めての方でも安心してご参加ください
●シンプルで作りやすいレシピをご紹介
ご自宅で再現しやすく、省ける手間は省き、
やるべき工程はきちんと押さえて、
簡単に美味しく作れるレシピをご紹介します
●料理のバリエーションが広がります
毎日のおうちごはんはもちろん、お弁当、
また盛り付け次第でおもてなしにも幅広く活用できる、
簡単、美味しい料理をご紹介します
●「盛り付け」や「コーディネート」も大切です
盛り付けの基本や、アレンジ、また食器の選び方、 コーディネートの楽しみ方もご提案します
〈教材の魚について〉
魚により、下記の通り実習範囲が異なります
◆うろこ取りから
◆うろこを事前に除去した状態で内臓処理から
◆うろこと内臓を事前に除去した状態で3枚おろしから
〈レッスンの流れ〉レッスン時間 約2時間45分
お一人ずつ教室で用意した包丁を使ってお魚を
さばいていただきます。
旬の食材を使ったお料理5~6品は講師デモンストレー
ションを中心に料理し、皆様で盛り付け、お食事です。(後片付けはございません)
〈お持ちいただくもの〉
・筆記用具
・エプロン
・ハンドタオル
・試食持ち帰り用容器(必要な方)
・鮮魚類お持ち帰り用保冷バッグ
・保冷剤(必要な方)
●レッスンお申込み・お問合せについて●
[ ご予約のお電話 ]
[ ご予約のメール ]
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ご予約受付中
〈6月〉穴子
穴子をさばきましょう!
全国でも高級品に位置づけられ、身が引き締まって
脂のりがよく、上質な旨みが評判の対馬産穴子を
使用します。
ご自宅でも再現できるように、特別な道具は使わず
さばきます。
初めての方もぜひチャレンジしてください!
*6月はレッスン料金が下記の通りになります
料金(税込):会員 ¥6500
ビジター ¥7000
■Aクラス 10:15~13:00
6/23(木)24(金)25(土)26(日)
27(月)28(火)29(水)
■Bクラス 19:00~21:45
6/24(金)
●メニュー
後日公開
〈5月〉あじ
アジフライを作りましょう!
自分で作るとフワッフワの食感が
たまらなくクセになりますよ。
さばき方を2通りご紹介します。
三角形とハート型のアジフライができます!
■Aクラス 10:15~13:00
5/25(水)26(木)
27(金)28(土)29(日)30(月)31(火)
■Bクラス 19:00~21:45
5/27(金)
〈メニュー〉
・2ステップで衣をつけるラクラク
サクふわアジフライ
・鯵の骨から出汁を取る方法→
鯵のあら出汁で作るトマトと卵のスープ
・チキンと野菜のエチュベ
(素材のもつ水分だけて蒸し煮にします。
素材本来の味が引き出され一層美味しく仕上がります)
・カルシウム、食物繊維たっぷり
ひじきと黑ごまの黒ごはん
・あと一品